Rajasthan Milk Production: देश में दूध उत्पादन में अग्रणी बनने की दौड़ में राजस्थान एक कदम पीछे है। उत्तर प्रदेश वर्तमान में सूची में सबसे ऊपर है। गुजरात और महाराष्ट्र क्रमशः दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं। उत्पादन की दौड़ में शीर्ष पर पहुंचने के लिए राजस्थान में ग्राम स्तर पर प्राथमिक दुग्ध उत्पादक सहकारी समितियों की भागीदारी बढ़ाने पर जोर दिया जा रहा है।

2022-23 में राजस्थान सबसे आगे रहेगा:
राजस्थान कोऑपरेटिव डेयरी फेडरेशन के अनुसार, वर्ष 2022-23 में राजस्थान देश में दूध उत्पादन में पहले स्थान पर रहा। राज्य ने तब 900 लाख लीटर के उत्पादन के साथ उत्तर प्रदेश को पीछे छोड़ दिया था। उसके बाद उत्तर प्रदेश में दूध का उत्पादन बढ़ा। वर्तमान में, राजस्थान में दूध का औसत दैनिक उत्पादन उत्तर प्रदेश की तुलना में 151 लाख लीटर कम है। Rajasthan Milk Production

राजस्थान में दूध उत्पादन और व्यवसायः
- राज्य में कुल उत्पादन-912 लाख लीटर  
- पशुधन की घरेलू खपत (दूध-दही, छाछ-घी)-500 लाख लीटर  
- दूध बिक्री का कुल बाजार-412 लाख लीटर  
- दूध की खुली बिक्री (हलवाई आदि) - 312 लाख लीटर  
- डेयरी में बिक्री-100 लाख लीटर  
- सरस डेयरी का दूध भंडारण-35 लाख लीटर  
- अन्य डेयरी द्वारा दूध की खरीद (अमूल, मदर, कोटा फ्रेश, पतंजलि आदि) - 65 लाख लीटर (औसतन एक लाख लीटर प्रति दिन)

राज्य में 55% दूध की खपत परिवारों द्वारा की जा रही हैः
राज्य में 912 लाख लीटर के कुल उत्पादन में से 55 प्रतिशत यानी 500 लाख लीटर दूध की खपत पशुपालकों के घरों में हो रही है। घर पर दूध पीने के अलावा इसका सेवन दही, छाछ और घी बनाकर भी किया जा रहा है। Rajasthan Milk Production